Бисквитена торта с яйчен крем с мед и шоколадов ганаш

Торта Bhoney e изцяло по наша рецепта. Тя ни е любима, защото се приготвя бързо и лесно, изключително лека, а комбинацията на бисквити, яйчен крем с мед, ганаш от белгийски шоколад и малки парченца плод е завладяваща.

Продукти за тортата:

• 1 двоен пакет 400 гр. обикновени пшеничени бисквити от Lidal „Petit Keks“
• 1 л. прясно мляко
• 5 яйца на стайна температура
• 5 с.л. царевично нишесте
• 4 с.л. пчелен мед Bhoney

Продукти за шоколадовия ганаш:

• 100 мл  течна сметана с висок процент
• 125 гр. белгийски черен шоколад на топчета от Метро

За декорацията:

• парченца плод – малини, къпини, смокиня, боровинки или такива каквито вие предпочитате.

Пригответе си кръгла тавичка с диаметър около 25 мм.

Сложете в съд с незалепящо дъно прясното мляко на средна температура да заври.

През това време разбийте с миксера яйцата с нишестето. Добавете сместа към заврялото мляко при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. Отстранете сместа от котлона, за да изстине до около 40° C. Пасирайте сместа за да стане хомогенна. Добавете меда и разбъркайте.

Бисквитите се редът в следната последователност. Ред крем, ред бисквити и така 4-ри пъти, накрая се завършва с крема. Оставете тортата в хладилник за 30 минути да дръпне.

През това време пригответе ганаша. Загрейте сметаната докато кипне и с нея залейте шоколадовите топчета. Бъркайте докато шоколада се разтвори и сместа стане гладка. Оставете ганаша да изстине.

Извадете тортата от хладилника и я залейте с вече изстиналия ганаш и я върнете обратно да стегне. Най-хубава е на следващия ден.

Сервирайте с парченца плод по ваш избор.

Съвети за ганаша: шоколадовият ганаш може да се направи с всякакъв шоколад, но имайте предвид, че вкуса и качеството му зависи от шоколада, който използвате. Ние използваме шоколад „Callebaut“ 70.5% или 54.5% висококачествен белгийски продукт.